UTI NON ABUTI - "Bruka, inte missbruka" är en klok devis när det gäller det mesta och givetvis då också mat och dryck. Den puritanskt lagde tenderar att vilja förbjuda, begränsa och fördöma allt som är onyttigt - men glömmer att allt kan missbrukas. Den sunde livsnjutaren strävar istället efter att få så mycket av det goda som möjligt, utan att det går överstyr.


fredag 29 januari 2016

Gulaschsoppa

 photo promd0083j_mustiga_soppor_osterikiska_gulasch-424x600_zps4kbdek3v.jpgVadfalls? Halvfabrikat?!! Ja - faktiskt. Det blir en del sådant också. Jag har helt enkelt inte tid och ork att laga all mat från scratch. Så är det bara. Men det finns också halvfabrikat och halvfabrikat. En del färdigmat som bara ska värmas på är ju direkt bedrövlig. Att köpa färdiga måltider med kött, potatis och sås tycker jag bara är slöseri med pengar - hitintills har jag inte ätit något sådant som är gott. Men den här gulaschsoppan från Felix är smaskens. Har köpt den en 3-4 gånger nu och en burk är lagom för en person (327 kcal). Den är verkligen mustig och den har smak och ger bukfylla. Om det fungerar med min kaloriräkning försöker jag ta en brödbit till men det går inte alltid. Hur som: en av de bästa färdiga sopporna, om ni frågar mig. Ger den fyra glada drakar av fem i betyg och rekommenderar den varmt.

Och nu ska jag gå och äta gulasch, faktiskt...

torsdag 28 januari 2016

Wok på shirataki, purjo och oxfilé

 photo IMG_4308_b_zpsy5mflfbi.jpg

Rätten skulle också kunna kallas "i lättaste laget", för det är bara 250 kcal och jag kommer inte överleva fram till middag utan ett mellanmål. 

200 gram shiratakinudlar
100 gram purjolök, skivad
100 gram oxfilé i små bitar
2 msk Hoisinsås

Nudlarna wokades för sig, likaså purjon och sedan oxfilén tillsammans med såsen. Smaken blev utomordentlig men det blev inte tillräcklig bukfylla. Jag hade behövt mer utfyllnad för bukfyllnad, helt enkelt.

tisdag 26 januari 2016

Blood Orange Margarita

 photo IMG_4284_b_zpscsbhkpny.jpg

Den finns självklart inte på Systembolaget - inte ens i beställningssortimentet - men om du åker utomlands kan du hålla utkik efter Cointreau Blood Orange. Det är en jättegod blodapelsinlikör (en kusin till den vanliga varianten som är i var och varannan cocktail). 

Vad göra med den? Tja, tex en Blood Orange Margarita. Jättegod. Jag tycker nog ändå att en Grand Margarita (med Grand Marnier istället för Cointreau) är lite, lite godare men det här var en utmärkt och synnerligen välsmakande variant. 

4 cl Tequila Reposado [Corralejo]
2 cl Cointreau Blood Orange
3 cl limesaft
1 cl agavesirap

Skaka med is och servera i väl kylda cocktailglas. 

Mexkryddad kyckling med grönsaker och bulgur

 photo IMG_4278_b_zpsqcc02xfo.jpg

Mycket enkelt och gott. Du behöver, per portion:

150 gram kycklingfilé, i bitar
Några nypor mexikansk kryddmix [hemgjord]
70 gram orange paprika
100 gram romanticatomater, delade
75 gram sockerärtor (sugarsnaps)
Lite matolja för stekning
80 gram bulgur
Kycklingbuljong

Börja med att vända den uppskurna kycklingen i mexkrydda. 
Stek fågeln i lite olja tills den börjar få färg.
Släng på paprika och sockerärtor och stek ett slag.
På med tomater, stek kort.
På med bulgur som kokats i kycklingbuljong/fond. 
Vänd runt tills allt blivit varmt och bulguren nästan börjar bli lite bränd...

Det här gjorde inte ont någonstans! Och bara 408 kcal.

Lite lök och vitlök skulle säkert inte skada.

måndag 25 januari 2016

En blöt Martini

 photo vermouth_zpskui6xvoj.jpg

Jag förstår inte poängen med en supertorr Martini. Vi snackar alltså om gin och en pytte-pytte-pytte liten skvätt torr Vermouth, så liten att den nätt och jämt anas. Vad ska det vara bra för? Jag betvivlar att mer än någon enstaka människa har så bra smaklökar att de ens kan känna Vermouthen utspädd i gin när proportionerna är 1:10 eller 1:15. Då kan man lika gärna dricka kall gin och kalla det för kall gin istället. Så sluta tramsa, ta fram flaskan med Noilly Prat [8610] och rör ihop (eller skaka, om du är lat och struntar i att det blir grumligt) en Martini med följande mått istället:

3 cl bra Gin. Förslagsvis Tanqueray.
1 cl Noilly Prat  

Eller om du så vill 3 delar gin och 1 del torr Vermouth. Noilly Prat är aningens sötare än de som är märkt "extra dry". 

För er som inte är så bekanta med Vermouth så handlar det alltså om vin som man spritat upp och smaksatt med örter och kryddor. Finns i många varianter. Läs mer på Wikipedia, källan till all kunskap.

lördag 23 januari 2016

Kyckling med sobanudlar och cashewnötter

 photo IMG_4250_b_zpsarbrogbc.jpg

Ett enkelt matlagningsexperiment. Kycklingen är stekt i Kelda matlagningsgrädde, ligger på en bädd av sobanudlar (japanskt bovete) och är garnerad med hackade cashewnötter. Gott. Inte upphetsande - men gott. Hade dock fungerat bättre en varm sommardag, eftersom nudlarna blev rätt svala när de sköljdes i vatten. Jag hade nog behövt värma på dem lite.

Per skalle:

150 gram kycklingfilé
15 gram Kelda matlagningsgrädde
50 gram sobanudlar
20 gram cashewnötter
200 gram romanticatomater

Energivärde: 525 kcal

fredag 22 januari 2016

Wok med oxfilé och shiratakinudlar

 photo IMG_4242_b_zpsrnnbc4xt.jpg

En enkel och otroligt kalorisnål rätt - runt 250 kcal! Dessutom var den, hör och häpna, god

För en portion:

Börja med att fräsa upp 100 gram wokgrönsaker (jag använde frysta) i en halv matsked olivolja med en skvätt sesamolja i. Ha gärna på lite srirachasås, rör runt.

Lägg de frästa grönsakerna åt sidan och dra ner 200 gram sköljda, avrunna shiratakinudlar i woken. Stek dem ett tag - de tjänar på att bli lite torrare, så man blir av med mycket av deras ursprungliga slemmighet. 

Ta nudlarna ur woken. 

Ner med kött. Jag köpte en liten restbit på 114 gram oxfilé ur charkens fyndlåda på ICA Maxi. Den skar jag i tunna skivor. Det behövdes ett par droppar olja till i woken och salt och peppar på köttet. Stek det ordentligt - men inte så det blir torrt! 

Ja, sedan är det bara att servera. Jag blandade ihop alltihop till en röra efter att ha tagit bilden.

torsdag 21 januari 2016

Morotssoppa med apelsin och basilika

 photo IMG_4229_b_zps5xpf2t9z.jpg

Jag hittade det här receptet på www.ica.se och det resulterade i en mycket välsmakande men inte särskilt matig soppa. Den hade gjort sig bättre till lunch än till middag och antagligen behövt förstärkning i form av creme fraiche eller något annat med substans. Bröd till är absolut nödvändigt. Jag orkade inte göra en egen kaloriräkning på rätten utan utgår från att receptets uppgift om 276 kcal/portion stämmer. Ingredienserna räcker till fyra portioner. 

Ingredienser:
4 medelstora morötter
1 gul lök
1 medelstor potatis
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
12 dl grönsaksbuljong 
3 dl färskpressad apelsinjuice
1 kruka basilika (eller 30 gram frusen basilika, som jag använde)

Tillredning:
Skala morötter, lök, potatis och vitlök och hacka i små bitar.
Hetta upp en kastrull med oljan och fräs grönsakerna en kort stund.
Tillsätt buljong och apelsinjuice, koka upp och låt sedan puttra på svag värme i cirka 20 minuter.
Tillsätt basilika.
Mixa slätt.
Servera. 

Tellicherry och surkål igen

 photo IMG_4222_b_zpsmmamdh8c.jpg

Gott, billigt, mättande och kalorisnålt. Jag har käkat Tellicherry och surkål förut [se här] men denna gång dessutom med stekt lök och jag hade ajvar istället för rödbetsröra till. Istället för tomater fick det också bli morötter. Tomaterna är ändå inget kul så här års. Surkålen fick koka i tjugo minuter i hönsbuljong och det tog den verkligen ingen skada av...

534 kcal inklusive 15 gram steksmör. 

tisdag 19 januari 2016

En vecka på Madeira

 photo IMG_3878_b_zpssvfx7gwd.jpg

Den gångna veckan (11-18 januari) var jag på semester på Madeira och ägnade mig åt att flanera i Funchal, bila runt och njuta av fantastiska utsikter och exotisk miljö och det blev också en rejäl levada-vandring (läs: skogsvandring längs med en vattenledning uppe i bergen). Och så mat och dryck i massor, varenda dag. Oj, oj, oj vad jag ätit mycket gott!

Hotellet jag och hustrun bodde på hette Four Views Baia och förtjänade väl inte riktigt sina fyra stjärnor, tycker jag. Maten där var bra men inte något jag kommer minnas med förtjusning. Mysfaktorn i lokalerna var låg. Trist inredning. Men man kunde dricka välgjorda GT i baren, bland annat testade jag en på Gin Mare Mediterranean Gin [86971] och Fevertree Mediterranean som var underbart god. Och hotellet låg väldigt bra nära Funchals centrum. 

Nere i sagda centrum hittade vi, genom en kombination av Google och tur, en fantastisk restaurang vid namn Armazém do Sal (Rua de Alfandega 135)- och dit gick vi icke färre än tre kvällar under vår vistelse. Kanonservice med vänlig personal, utsökt och snygg mat, jättegott vin och bra priser. Svårt att få till det bättre! Bland mycket annat som var knasigt gott där serverade de en pumpasoppa med anka och roquefortost som jag absolut tänker försöker göra något slags hyllning till här hemma...

Vi fann en bra butik som sålde vin och likörer i form av Embeixada dos Vinhos på Rua don Carlos 18-19. Mycket vänlig och serviceinriktad personal och det erbjöds provsmakning av diverse olika varor (enklare Madeiraviner och likörer). Det blev ett par besök dit och några flaskor fick följa med hem. Bra priser.

Blandy's Wine Lodge gick vi en lärorik rundtur och fick lära oss om Madeiravinets historia och den process som krävs för att framställa det. Det hela avslutades med avsmakning. Jag och hustrun köpte till lite extra för att få provsmaka bland annat ett vin från 1975 och det var otroligt gott. Tyvärr skulle en hel flaska av det ha kostat 1600 kronor och det hade jag inte råd med. 


Rent allmänt hade de gott kaffe i Funchal - och saftig, jättegod sockerkaka verkar vara en specialitet på plats!

Jag upptäckte också en trevlig likör vid namn Beirão. Den finns att beställa via bolaget med nr [85179] men kostar många gånger mer här än nere på Madeira. Jättegod likör att ha som avec till kaffet - den har en lätt smak av anis. Fick också med mig en flaska med körsbärslikör och en kastanjelikör hem. 

Och så börjar vi om igen...

 photo do-you-know-what-i-got-for-christmas_zpsla5gceaq.jpg

Någonstans där straxt före jul tappade jag och hustrun liksom koncepten totalt. Det var för mörkt, för deppigt och för många frestelser i form av god mat, godis, glögg och jag vet inte allt. Julhelg följdes av nyårshelg och sedan har vi varit en vecka på fantastiska Maderia (återkommer om den resan)... Vi kom hem i natt och nu idag, den 19e januari, var det invägning och återgång till kaloriräknandet. Jisses anåda... Jag har gått upp tio kilo på en månad. Tio kilo! Men visst, jag är inte ett dugg förvånad med tanke på hur jag ätit. Nu blir det andra bullar framöver... Eller rättare sagt: det blir inga bullar.

Väger dock fortfarande nästan tio kilo mindre än vad jag gjorde efter förra julen, så det så!

lördag 2 januari 2016

Ledigt från bloggen

Mina damer och herrar, ärade bloggläsare... Vi har firat av det konstiga året 2015 och är nu inne i det nya året 2016. Det gångna året var ett bra matår för min del; jag gick ner i vikt samtidigt som jag åt och drack mycket gott och lärde mig mycket om matlagning. När alla helger och ledigheter är över, för min del efter en semester i mitten av januari, är det dags att skärpa sig och gå ner alla extra jul- och nyårskilon. 

Entusiasmen och inspirationen för att blogga är just nu mycket låg, vilket till stor del beror på att det inte funnits tid och ork eller pengar för så mycket matexperiment. Istället har gamla, beprövade recept använts - och jag vill ju helst inte upprepa samma saker gång på gång...

Jag tänker nu ta en paus i bloggandet till efter min semester. FETA DRAKEN återkommer därför i slutet av januari. Till dess: god fortsättning!