UTI NON ABUTI - "Bruka, inte missbruka" är en klok devis när det gäller det mesta och givetvis då också mat och dryck. Den puritanskt lagde tenderar att vilja förbjuda, begränsa och fördöma allt som är onyttigt - men glömmer att allt kan missbrukas. Den sunde livsnjutaren strävar istället efter att få så mycket av det goda som möjligt, utan att det går överstyr.


onsdag 21 december 2016

Årets glögg

 photo IMG_20161219_151854_zpsnj0armdt.jpg

Saftglögg, nej tack - då dricker jag faktiskt hellre julmust. Årets glögg av egen produktion är inget för barn och inget för den som ska köra bil, hantera skjutvapen eller ägna sig åt hjärnkirurgi. Receptet är det jag använt tidigare år, med vissa förändringar.

Glöggen görs i två steg.

1. Lägg glöggkryddor i en burk. Jag använder stjärnanis (1 st), pomeransskal (2 st), nejlikor (7-9 st), torkad ingefära (2 bitar), kanel (två stänger) och kardemumma (hel, okrossad 2 msk). Häll på 2 dl portvin. Jag har testat olika sorter och det spelar inte jättestor roll, men jag föredrar något typ av Tawny Port. Förslut burken och låt stå i ett dygn, typ.

2. Ett dygn senare - öppna burken och sila av. Det nu svårt kryddade portvinet ska ner i en kastrull tillsammans med en liter rödvin. Det är inte jätteviktigt vad du har för vin, jag föredrar ett bärigt och fruktigt billigt vin som ex Prego. Det sötas sedan upp med 2,5 dl råsocker. Värm på försiktigt och rör runt tills allt socker löst sig. Då kan du skruva av värmen. Sedan tillsätts 1,5-2 dl Madeira Fine (onödigt att ta dyrare sort). Slutligen, och detta är nytt för i år, spetsas det hela med 1,5 dl mörk rom. Captain Morgan duger förträffligt.

Sedan är det bara att tappa upp på flaska. Jättegod glögg.



tisdag 20 december 2016

Heart of Advent

 photo IMG_20161219_201522_zpszn2pfutg.jpg

En enkel och trevlig drink, komponerad för att vara en aperitif men fungerar vid andra tillfällen också. Söt, kryddig och lite bitter. Nomnom. Om ingredienserna är väl kylda behöver du inte använda någon is och den kan blandas direkt i glaset.

Heart of Advent

3 cl Aperol

3 cl Cocchi Americano
3 cl Pimm's no1
Indian Tonic Water

Marockansk köttfärsgryta

 photo IMG_20161202_181547_zpsqxlh6hgf.jpg

Jag bryter tillfälligt bloggens isläggning för några poster. Först ut är den "Marockanska Köttfärsgrytan". Det är alltid gott med grytor av olika slag under vintertid och den här var inte pjåkig alls. Receptet är för fyra personer.

Du behöver:

1 st stor gul lök, hackad
1 burk körsbärstomater
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
2 tsk honung
1 tsk mald kanel
1 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
500 gram nötfärs
1 msk olivolja
1 st paprika
0,5 st chilipeppar
1 msk ingefära, riven
1/2 burk inlagda vitlöksklyftor, avrunna
salt
svartpeppar

Tillagningen är enkel.

Skala och finhacka löken. 

Skala ingefäran och riv den på ett rivjärn. 
Skölj chilipeppar och paprika. 
Finhacka chili och skär paprikan i tärningar.
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs alltsammans under 1 min. Tillsätt färsen, spiskummin, paprikapulver och kanel och stek tills färsen är helt genomstekt.
Tillsätt honung, tomatpuré, grönsaksbuljong, vitlökar och tomater. 

Låt grytan puttra under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Serveras lämpligen med bulgur eller jasminris.

Serveras NÖDVÄNDIGT med en klatt turkisk yoghurt - det blir otroligt mycket godare då - och den får gärna vara smaksatt med mynta!