Lammfilé med israelisk krydda

Ett inlägg delat av Jonatan Mattsson (@attomanen) Aug 7, 2017 kl. 9:02 PDT

Enkelt men gott: stekt lammfilé, ugnstillagade rotsaker (potatis, palsternacka och morot) samt en enkel "fruktsallad" på päron och äpple. Det som är speciellt här är kryddningen. Rotsakerna är skakade i olivolja och sedan kryddade med persillade (en persilja- och vitlökspulver-blandning) medan lammfilén före stekning rullats i en israelisk kryddblandning som kallas Zahar och som består av lika delar sumak, timjan och sesamfrö.

Utomordentligt gott, i synnerhet med ett glas Mount Hermon Red till. Ja, det är ett israeliskt vin. Finns på Le Bolaget. 

Ett inlägg delat av Jonatan Mattsson (@attomanen) Aug 7, 2017 kl. 8:25 PDT

Skärseldsägg

Ett inlägg delat av Jonatan Mattsson (@attomanen) Jan 17, 2017 kl. 5:05 PST

Detta är en oerhört enkel rätt att tillaga. Du behöver en stekpanna med lock, en burk tomatkross, två ägg och diverse blandade kryddor och starka såser. Samt lök och lite stekfett.

Börja med att fräsa upp hackad lök i stekpannan, till dess den är mjuk. Slå sedan på krossad tomat och låt puttra tills vätskan blivit reducerad en del. Det ska vara mer tjockt än vattnigt. Sedan kryddar du. Krydda efter smak - men själva poängen med skärseldsägg är att det ska vara starkt. Du kan använda torra kryddor, blöta eller en kombination och det går självklart jättebra att variera mellan gångerna. När jag gjorde skärseldsägg till dagens lunch använde jag Sriracha, Piri-pirisås och Tabasco Habanero. 

Blanda runt och knäck sedan två ägg i pannan. Lägg på locket och låt puttra i cirka 12 minuter. Sedan är det bara att ösa upp och äta.

För två portioner dubbla till två burkar tomatkross och fyra ägg.

Ett inlägg delat av Jonatan Mattsson (@attomanen) Aug 7, 2017 kl. 2:51 PDT

Jerkad fläskfilé med sötpotatis och sallad

Ett inlägg delat av Jonatan Mattsson (@attomanen) Aug 2, 2017 kl. 8:57 PDT

Jag är löjligt förtjust i kryddblandningen Jamaican Jerk - som jag köper färdig från hyllan på ICA, jag är just nu lite för lat för att orka blanda till eget... Den gör sig väldigt bra med kyckling och med fläsk.

Gårdagens middag här blev strimlor av fläskfilé som fått ligga och marineras i en blandning av mörk soja, jamaican jerk, smör och olivolja. Var frikostig med jerken! Köttet stektes sedan i grillpanna och blev hur gott som helst.

Sötpotatisstrips och en sallad på tomat och söt melon blev utmärkta tillbehör. 

Swedish Corpse Reviver

Ett inlägg delat av Jonatan Mattsson (@attomanen) Jul 28, 2017 kl. 9:16 PDT

Det fanns tydligen, en gång i tiden, ett stort antal drinkar i serien Corpse Revivers. Namnet är en sådan där lustighet - drinkarna ska vara så starka, så uppiggande att de liksom väcker döda. Av de gamla återuppväckarna är bara nr 1 och nr 2 bevarade - den här är ett modernare påfund.

2,5 cl gin (Tanqueray)
2,5 cl cointreau
2,5 cl svensk punsch av valfritt märke
2,5 cl citronsaft
0,5 cl Absint av kvalitetsmärke (Grön Opal)

Skaka med is och sila upp i välkylt glas.

Jag är mycket förtjust i den här drinken. Den är robust, smakrik, söt och sur på en och samma gång. Den lilla skvätten absint gör väldigt mycket för att "komplicera" smaken på ett angenämt sätt och arrakstonerna från punschen likaså. Varning dock: det är bra drag i den. Se till att ha mat i magen innan du slurpar i dig en.